5 thói quen nấu ăn nguy hại mà nhiều người thường mắc phải, hãy thay đổi ngay để bảo vệ sức khỏe gia đình!

Nấu ăn là hoạt động hàng ngày an toàn hơn so với việc thường xuyên ăn ngoài, nhưng nhiều người vẫn mắc phải những thói quen nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe. Bác sĩ Hou Guiying tại Bệnh viện số 5 Thạch Gia Trang, Trung Quốc, chỉ ra 5 thói quen xấu cần tránh, trong đó có việc không sử dụng máy hút mùi khi nấu. Khói từ dầu mỡ có thể gây ung thư phổi và ảnh hưởng xấu đến da, hệ hô hấp, đặc biệt ở những người có tiền sử bệnh hô hấp.

Khói dầu có thể gây ung thư phổi, vì vậy nên mở máy hút mùi trước và sau khi nấu ăn khoảng 10 phút, hoặc mở cửa cho thông thoáng. Nên cho thực phẩm vào khi dầu vừa sôi, tránh để dầu quá nóng vì có thể làm mất chất dinh dưỡng và sinh ra chất độc như aldehyde. Thay vì để dầu sôi quá mức, hãy thả đầu đũa vào nồi để kiểm tra độ nóng. Cuối cùng, không nên sử dụng dầu thừa từ lần nấu trước để tránh nguy cơ sức khỏe.

Theo các chuyên gia, việc chiên thực phẩm bằng dầu đã qua sử dụng nhiều lần có thể sinh ra các chất độc hại, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Khi dầu bị đun nóng liên tục, các thành phần hóa học và chất dinh dưỡng bị biến đổi, dẫn đến sản sinh aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này có thể gây rối loạn tiêu hóa, nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy và cao huyết áp. Sử dụng dầu thừa nhiều lần, đặc biệt ở nhiệt độ cao, sẽ gia tăng mức độ chất độc. Do đó, tốt nhất chỉ nên dùng dầu thừa không quá hai lần.

Ngoài ra, việc tái sử dụng nồi chảo cũ để chế biến món khác trong các dịp lễ Tết cũng là thói quen nấu ăn không tốt, dễ dẫn đến rủi ro cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia, sau khi chế biến món ăn, dầu mỡ và thực phẩm thừa còn sót lại trên chảo có thể bị nấu cháy nếu không được làm sạch, tạo ra các chất có hại như benzopyren. Vì vậy, hãy dành thời gian rửa sạch nồi chảo.

Ngoài ra, việc nêm nếm quá nhiều muối cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày và các vấn đề sức khỏe khác như huyết áp cao và đột quỵ. Ông Hou Guiying khuyên nên chọn thực phẩm ít muối và hạn chế đồ ngâm, muối lên men để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Source: https://afamily.vn/5-thoi-quen-nguy-hiem-khi-nau-an-rat-nhieu-nguoi-mac-phai-hay-thay-doi-keo-ca-gia-dinh-do-benh-20191130131323057.chn